Nyretappen er en muskel, der hæfter nyrene, men det er ikke nyren. Derfor det engelske navn “hanger steak”.
Med nyretappen får du et ekstremt mørt stykke kød, der har en noget kraftig oksesmag.
De hvide hinder/sener i midten skal skæres af inden tilberedning.
Du kan med en skarp kniv skære langs hinderne for at fjerne dem.
Skær og server i skiver.
